第144．章 亚健康各症饮食调理【排毒膳食（一）】144（2 / 2）

1. 绿豆芽在炒制过程中要快速翻炒，以免炒出水分影响口感。

2. 醋的用量可以根据个人口味适量调整，如果喜欢酸味可以多放一些醋。

3. 绿豆芽在炒制前最好不要焯水，以免影响口感和营养成分。

总之，醋溜绿豆芽是一道简单易做、营养丰富的调养药膳，适合各个年龄段的人群食用。在日常生活中，可以经常食用醋溜绿豆芽，以达到清热解毒、降脂降压、美容养颜、促进消化等功效。

胡萝卜炖牛肉——

胡萝卜炖牛肉是一道美味可口的家常菜，以胡萝卜和牛肉为主要食材，搭配多种调料炖煮而成。这道菜口感鲜美，营养丰富，具有滋补身体、增强免疫力等功效。下面我将为大家详细介绍胡萝卜炖牛肉的做法。

## 胡萝卜炖牛肉

胡萝卜炖牛肉是一道传统的中式菜肴，以胡萝卜和牛肉为主要食材，配以葱姜蒜、八角、桂皮等调料，炖煮而成。这道菜口感鲜美，营养丰富，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效。

### 所需食材：

- 牛肉：500g

- 胡萝卜：300g

- 洋葱：100g

- 姜：10g

- 蒜：10g

- 八角：2 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：2 片

- 干辣椒：2 个

- 料酒：2 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

### 所需工具：

- 炒锅

- 炖锅

### 制作步骤：

1. **准备食材**：

- 将牛肉洗净，切成小块，放入清水中浸泡 2 小时，期间换水 2-3 次，以去除血水。

- 将胡萝卜洗净，去皮，切成小块。

- 将洋葱洗净，切成小块。

- 将姜洗净，切成片。

- 将蒜洗净，切成末。

2. **焯水**：

- 将浸泡好的牛肉捞出，沥干水分，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. **炒制**：

- 热锅凉油，放入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味。

- 放入牛肉块煸炒至变色。

- 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

4. **炖煮**：

- 将炒好的牛肉块放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 小时。

- 加入胡萝卜块、洋葱块继续炖煮 30 分钟，至牛肉和胡萝卜软烂。

5. **调味**：

- 根据个人口味加入适量盐、白糖、鸡精调味，搅拌均匀。

6. **出锅**：

-将炖好的胡萝卜炖牛肉盛出，装盘即可。

### 注意事项：

1. 牛肉最好选用牛腩肉，口感更佳。

2. 牛肉焯水时要冷水下锅，这样可以去除血水和杂质。

3. 炖煮牛肉时要小火慢炖，这样可以使牛肉更加软烂入味。

4. 胡萝卜和洋葱要最后加入，以免煮烂。

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