第176章 亚健康各症饮食调理【视力减退调理膳食（二）】176（2 / 2）

3. 药膳虽好，但不能替代药物治疗疾病。如果有身体不适，应及时就医。

葱白猪肝鸡蛋汤——

## 葱白猪肝鸡蛋汤

### 一、材料

- 猪肝：100 克

- 鸡蛋：1 个

- 葱白：3 根

- 生姜：3 片

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

### 二、制作方法

1. 将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。

2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

3. 将葱白洗净，切成段备用。

4. 将生姜洗净，切成丝备用。

5. 热锅凉油，放入姜丝煸炒出香味。

6. 加入适量的清水，大火烧开。

7. 将腌制好的猪肝放入锅中，煮至变色。

8. 倒入鸡蛋液，搅拌均匀。

9. 加入适量的盐调味。

10. 最后加入葱白段，煮至断生即可。

### 三、功效

1. **猪肝**：猪肝含有丰富的维生素 a、维生素 b2、铁、锌等营养成分，具有补肝明目、养血安神的功效。

2. **鸡蛋**：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有滋阴润燥、养血安胎的功效。

3. **葱白**：葱白含有丰富的挥发油、蒜素等营养成分，具有发汗解表、散寒通阳的功效。

### 四、注意事项

1. 猪肝一定要清洗干净，去除血水和杂质，以免影响口感和健康。

2. 鸡蛋液倒入锅中后，要迅速搅拌均匀，以免形成蛋花。

3. 葱白段要最后加入，煮至断生即可，以免煮烂影响口感。

胡萝卜炖猪肝——

# 胡萝卜炖猪肝调养药膳

胡萝卜炖猪肝是一道营养丰富、口感鲜美的调养药膳。这道菜肴以胡萝卜和猪肝为主要食材，搭配适量的调料，炖煮而成。胡萝卜富含胡萝卜素、维生素 c、维生素 b6 等营养成分，具有养肝明目、健脾消食等功效；猪肝富含蛋白质、铁、维生素 a 等营养成分，具有补肝明目、养血等功效。将两者搭配在一起，不仅可以增加菜肴的营养价值，还可以起到调养身体的作用。

## 一、材料准备

1. **主料**：胡萝卜 200 克，猪肝 100 克。

2. **辅料**：葱 10 克，姜 5 克，蒜 5 克，盐 3 克，料酒 10 毫升，生抽 10 毫升，白糖 5 克，鸡精 3 克，食用油 20 毫升。

## 二、制作步骤

1. **准备材料**：将胡萝卜洗净，去皮，切成小块；将猪肝洗净，切成薄片；将葱、姜、蒜洗净，切成末备用。

2. **腌制猪肝**：将猪肝放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、白糖、鸡精，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。

3. **炒制猪肝**：热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入腌制好的猪肝，翻炒至变色，盛出备用。

4. **炒制胡萝卜**：锅中留少许底油，放入胡萝卜块，翻炒均匀，然后加入适量的清水，大火烧开，转小火炖煮 15 分钟左右，直到胡萝卜变软。

5. **加入猪肝**：将炒好的猪肝放入锅中，继续炖煮 5 分钟左右，直到猪肝熟透。

6. **调味**：根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味，搅拌均匀即可。

## 三、注意事项

1. **猪肝的选择**：选择新鲜的猪肝，颜色鲜艳，表面光滑，没有异味。

2. **猪肝的处理**：猪肝在烹饪前需要用清水浸泡 30 分钟左右，去除血水和杂质。

3. **烹饪时间**：烹饪时间不宜过长，以免猪肝变老，影响口感。

## 四、营养价值

1. **胡萝卜**：胡萝卜富含胡萝卜素、维生素 c、维生素 b6 等营养成分，具有养肝明目、健脾消食等功效。

2. **猪肝**：猪肝富含蛋白质、铁、维生素 a 等营养成分，具有补肝明目、养血等功效。

## 五、适宜人群

1. **一般人群均可食用**：胡萝卜炖猪肝营养丰富，口感鲜美，一般人群均可食用。

2. **贫血患者**：猪肝富含铁元素，是补血的佳品，贫血患者可以适量食用。

3. **眼睛疲劳者**：胡萝卜富含胡萝卜素，具有养肝明目的功效，眼睛疲劳者可以适量食用。

</p>