第69章 中也×勃艮第红酒炖牛肉189(2 / 2)
“可以,我不挑食。”
一听是这道料理,中原中也当即双眼一亮,难得露出期待的表情。
白绵情不自禁露出一个笑容,干劲满满地忙碌起来。
红酒炖牛肉是一道著名的法国料理,菜肴的名字来自配料中两样勃艮第的名产:牛肉和红酒。
在许多红酒爱好者眼里,勃艮第是世界上最负盛名、最昂贵的葡萄酒产区,没有之一,所以勃艮第红酒也是葡萄酒的极致。
用这样的葡萄酒能完美激发出牛肉的香味,这道料理也被许多饕餮评价为牛肉美味的极限。
不过别看红酒炖牛肉名气大,其实它制作起来并不难,食材也都很简单,算是很多学习法餐的料理人入门第一课的菜式。
白绵拿出一条上佳的牛肋条,洗净后切成5厘米见方的小块。
考虑到中也的食量肯定很大,她没有吝啬,一口气切了满满一大盆才停手。
直把中原中也本人都看得一愣一愣,拿不准是她好客还是她本人食量就那么大。
没有注意到这个小插曲,她继续自己的料理。
将牛肉块腌制上,白绵转身起锅开始煎培根。
这一步是为了获取香喷喷的培根油,相比起普通的食用油,培根有种独特的风味,并且其中的胶质能让后面的汤汁更为浓郁香醇,使整道料理的味道更有层次。
对了,记住这里不能放油去煎,空锅放入培根慢慢煎炸就好,不然味道会变。
等油都被炸出来后,白绵用漏勺将焦黄的培根都捞了出来,然后趁着热油热锅直接倒入牛肉块翻炒。
热油接触到牛肉不断发出“滋滋滋”的声音,随着时间流逝,一股浓郁的肉香也随之飘散开,让人食欲倍增。
中原中也面上不动神色,喉结却不自觉滚动了一下。
难怪情报里会多此一举加上一句“目标任务厨艺很好”,他还以为是监视的情报人员没东西写凑数的,没想到是真的很厉害。
白绵不知道他心中的想法,认真注视着锅中的牛肉。
待到每块牛肉都变成漂亮的棕褐色后,她当即将牛肉捞出,转而放入洋葱、胡萝卜翻炒出香味。
等到油里浸满了蔬菜的清香,又将菜捞出,重新将牛肉和之前的培根倒回去,然后在锅中加入盐、胡椒以及面粉,让一锅调味料充分混合,将每块牛肉都紧紧包裹起来。
这一步做完后就将锅子连带牛肉一起送入烤箱,开160度烤制4分钟。
这是为了让牛肉表面形成酥脆的脆皮,同时让牛肉更加入味。
千万别嫌麻烦而省略这个步骤,为了之后的美味稍微麻烦一点很值不是吗。