第118章 战栗的贵公子×云吞348(2 / 2)
定睛一看,竟是一只用不知名木头雕刻成的小巧黑猫挂件,凝神观察,能在上面感应到流转不息的神秘能量,显然这并不是一个普通的挂件。
“这是打开餐厅大门的钥匙,只要拿着它,随便打开一扇门便能进入餐厅,不过我也不清楚你来时会遇上什么人,一切只看缘分。”
“无妨,这样便足够了。”
杀生丸将小猫挂件收入怀中,眼中的冷漠又消退些许。
“多谢。”
“谢什么,来者皆是客,我开门做生意欢迎都还来不及,哪儿有什么麻烦不麻烦。”
摆摆手,白绵掏出菜单,兴致勃勃地询问道:“要不要来品尝一下异世界的美味?不是我自夸,我的手艺可是征服了很多人的胃哦,保准不会让你失望。”
盛情难却,杀生丸也不再拒绝,接过菜单翻看起来。
很快他的目光落在其中一道料理上,云吞……名字还挺有意趣,栩栩如生的图片看上去也颇为诱人,就尝尝它的味道吧。
“请给我来一份云吞。”
白绵探头看去,“要加面吗?”
所谓“云吞”,实际上就是馄饨的一种,只是被各地人民赋予了不同的名字,其他还有诸如“抄手”、“扁食”的叫法。
不过即便最初流传出的做法都是一样的,经过上千年的发展改良,各地的馄饨都有了自己独特的风味。
馄饨的皮比饺子皮薄一点,馅料多以纯肉为主,再配上紫菜、虾皮、蛋皮制作的汤底,味道清爽鲜甜。
抄手皮的厚度介于馄饨皮和饺子皮之间,更容易挂汁,正适合川渝地区的红油汤底,吃起来麻辣鲜香,十分开胃。
扁食的面皮和汤底都没什么讲头,唯有肉馅十分特别,是将猪腿肉捶打成肉泥来制作,口感Q弹又筋道。
至于云吞,它所使用的皮最薄,薄到煮出来可以直接看到里面的肉馅,在卖相上最为亮眼。同时云吞的汤底也最为讲究,会用大地鱼加虾米熬制,喝一口满嘴鲜香。
还有一点,云吞经常搭配竹升面一起吃。
也就是一碗中既有云吞也有面条,口味更加丰富。
许多人认为搭配竹升面的云吞才正宗,但实际上想怎么吃都行,不必拘泥于一些形式。
白绵的店里更没有那样的讲究,因此她才会特意询问一句。
杀生丸对面条没什么兴趣,很快回答道:“不用加面。”
“好的,请稍等片刻。”
点点头,她起身回到后厨,开始专心制作云吞。
首先制作云吞皮。
云吞皮相较于普通馄饨皮要更滑更香更筋道,其奥秘就在食用碱和鸡蛋。
白绵在不锈钢大盆中依次加入面粉、食用碱和鸡蛋,直接用手将鸡蛋搅散,使之与面粉充分结合。当全部面粉都变成絮状时,再开始揉面。