第137章 制作腊味137（1 / 2）

两人把东西吃完，收拾好桌面，各自回房间洗漱。</p>

徐莱被辣的够呛，她喝了一瓶牛奶下去，还是辣的慌。</p>

洗完澡出来，她反复刷了两次牙，才感觉嘴里没有火辣辣的感觉。</p>

赵清昀想要过来亲她，也被她挡了回去，“你刷了几次牙?”</p>

他堵住她的嘴，“放心吧。”</p>

隔天徐莱早起去了街上，今天她要去买猪肉，起早点去才能买到好的部位。</p>

像做腊肠和腊肉这种，就要买三层肉，或者五花肉，做出来才肥而不腻，肉也透亮。</p>

她直接买了一边的肉，还带着那一边排骨一起买了，让老板下圩之后送到她家去。</p>

买完这些，她去各个摊位看了眼，买了几副猪小肠，刚才那个摊位的老板留着自家用了，她都没买到。</p>

徐莱去佐料摊子买了一些花椒和八角，去拿了快递就回家了。</p>

大概十一点左右，有台三轮车开到家门口，按了几声喇叭，徐莱把锅里的火调小，跑到外面去，把院门彻底拉开，让老板把车子开进来。</p>

老板把三轮车开到靠厨房门口，然后把车仓打开，里面就是徐莱上午订的那半边猪肉。</p>

奶奶听到动静跑出来看，惊讶道:“怎么买这么多猪肉回来哦？”</p>

徐莱笑着说:“做腊肠和腊肉啊，过年不得屯点腊味啊？”</p>

老板附和道:“是啊，我家也做了好多，我媳妇说还要买几只鸡鸭回来，烘干了吃嘞。”</p>

徐莱让老板把猪肉抬到她提前架好的板子上，老板还贴心的问了句:“需要帮忙分割吗？”</p>

徐莱摇摇头，笑着说:“多谢你了，我爷爷以前就是杀猪匠。”</p>

她把尾款付了，老板婉拒了她让他留下来吃饭的请求，骑着三轮车走了。</p>

吃完饭，爷爷拿出杀猪刀开始分割猪肉，先把排骨割下来，放到一边，然后把肉切成一条条的。</p>

徐莱找了个大盆，把切好的肉全部丢进去，把盐和桂皮，八角，花椒放到盆里，加点高度白酒，均匀地涂抹到每一块肉上。</p>

把肉放到一边腌制，接着就来把剩下的前腿肉切成小块，她放了一些肥肉进去，这样做出来的腊肠就油润润的，如果瘦肉过多，反而会影响口感，吃起来干巴的很。</p>

徐莱让奶奶帮忙把墙角的快递拆了，里面是腊肠调料包，她特地在网上买的，线下超市都没有那么多口味。</p>

她分了三分之一的肉出去，做广式腊肠，剩下的就做川式腊肠。</p>

他们这边吃辣的比较多，所以广式拉肠就少做点，尝尝味就行。</p>

把调料粉拆开，倒入盆里拌匀，腌制一会。</p>

这个时间就来处理她买的猪小肠，其实网上也有肠衣卖，但大部分都是作假的，压根不是真肉，猪小肠也不贵，她就买了一些来做肠衣。</p> 猪小肠洗干净，用白酒泡着，然后她就去处理猪脚。</p>