第113章 知味火锅城（上）113（1 / 2）
打边炉有着岭南饮食有别于其他菜系的清爽，食材本身的鲜味被完美保存。经过了老北京以及重庆火锅的厚重后，再品这种清爽的饮食，让强子和武娜娜都有一种非常特别的感触，那是味蕾被轻抚的感觉，完全没有因为过于清淡而失色半点。</p>
俩人在广州游玩了一个多礼拜，将那些有代表性的广州美食都品尝了个遍，什么广东烧鹅、鸡仔饼、肠粉、白切鸡、大鹏鲍鱼、窑鸡……烧腊等等等等。</p>
为此武娜娜每次回到酒店后，都会捏着肚皮给强子看，说是这趟出来，起码胖十几斤，回去又要勒紧裤腰带减肥了。</p>
俩人对美食都没什么抵抗力，这趟出来，强子也是不顾形象的胡吃海塞，自觉也胖了不少，起码十斤起步。</p>
零一年腊月二十三这天，俩人在酒店大床上躺着，商量还要不要去上海，品尝哪里的上海本帮菜。</p>
强子想了想说道：“上海本帮菜也称沪菜，是中国的主要地方风味菜之一。</p>
本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地，以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。</p>
常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口，本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。”</p>
武娜娜趴在他的胸口上：“知道的还挺全的，说重点！”</p>
“我以前在部队接触过上海菜的师傅，大概知道本帮菜的特点，我觉得这玩意跟咱们的大方向不符，你看啊，咱们现在侧重火锅，而本帮菜却没有火锅这么一说，而且它也不符合关中地区的饮食风格，咱们关中人喜食酸辣，对碳水有些偏爱，这玩意本帮菜都没有，所以我决定不去上海了，当然了，要说玩的话，咱们以后有的是时间，你说呢？”</p>
武娜娜翻了个身下床说道：“我看也是，甜腻腻的菜不是西京人的喜好，那咱们直接回家吗？”</p>
“行……直接打道回府，也快年根了家里还一大摊子事呢，在这玩心里也不踏实，这次回去一定把生意再搞起来，到时候咱们在出来好好的玩玩，等将来有了机会再挣了钱，我还要带你去国外转转。”</p>
说到这里，武娜娜突然又转身扑上床，压在强子胸口上：“爱死你了，就喜欢看你自信许诺的样子！”</p>
强子伸手搂住武娜娜的腰肢，这女人胖了之后腰上摸起来很有肉感。</p>
武娜娜被摸的心里直痒痒，用一根手指在男人胸口画起了圈圈……</p>
俩人回到咸阳机场的时候，已经是华灯初上了，于是去停车场取了车，朝西京城赶回去。</p>
“呦……强子、娜娜回来了！”</p>
他俩在饭店门口下车的时候，正好碰上张大鹏拉着垃圾桶回来（张大鹏每晚要负责倒厨余垃圾）。</p>
强子拍了拍张大鹏的肩膀：“怎么样，没什么事吧？”</p>
他俩出门的时候，把饭店直接交给了张大鹏打理，收钱招呼人都是他。</p>
“没什么事，就是龚长河前几天带人来吃饭，说是从海南旅游回来了，给你带了一个包裹，不知道装的什么东西，鼓囊囊的挺重。”</p>
强子点头，龚长河说他去海南旅游，回来要给他带土特产，想来应该是椰子了，要不然怎么会鼓鼓囊囊的挺重。</p>
第二天中午，强子给所有人开了个会，告诉他们今年提前放假的事情，年夜饭也不接了，因为照目前这种半死不活的生意状态，恐怕接年夜饭也是自取其辱。</p>
不过这次他倒是估计错误了，因为刚开完会，就有人往吧台打了电话，说是要定年夜饭的事情。</p>
当时强子想也没想就给拒了，但是到下午的时候，订饭的突然就多了。</p>
武娜娜拒了第三个电话后觉得不妥，就跟强子商量，是不是要改变一下计划。</p>
强子沉思了半晌，这才下定决心说“接吧”，上门的生意，总不能往外撵人，这些人去了别家以后，没准就真彻底的流失了。</p>
接年夜饭和包席强子也有自己的打算，老店哪边的厨子团队是自己人，跟他们商量一下，过年的时候直接过来，也不会出现忙不过来的情况。</p>
今年虽然平时的生意不咋滴，但是年夜饭加上正月里的各种包席却丝毫未受影响，甚至还比去年春节的订单上升了百分之十的份额。</p>
正月十九这天下午，一家结婚的酒席吃罢，等工人收拾完卫生之后，强子又给所有人开了个会，告诉他们饭店要放假十天进行改造升级，让他们好好休息，就当是补大家的过年假了。</p>
去年的包席流水三十多万，净赚十几万，今年比去年还略有增长，对知味阁接下来的改造来说，算是一个雪中送炭的好事。</p>
工人们拿了奖金和工钱，全都欢天喜地的回去了，偌大的饭店大厅里，就剩了强子两口子、张大鹏以及采购四哥了。</p>
“怪不得人都说人是房璇子，没了人的房子，顿时就变得烟火气全无了！”</p>
武娜娜赞叹。</p>
强子笑了笑：“别担心，一会人就到了。”</p>
没一会功夫，廖建国和王传福来了，他俩是强子约好的，今天来着手设计饭店改造的事情。</p>
以前这里是饭店大厅或者包间，设计排气也就够正常所需，要做成火锅城的话，排气通风就得重新设计，要不然火锅这类饮食都是重油重味辛辣超标，没有相应的排气通风系统根本就没法吃。</p>
廖建国领着王传福和强子，将三层楼彻底观察一遍又回到大厅。</p>
“之前我设计的通风系统还可以用，只要再加上几组排气通道和设施就行了，只是你这桌子恐怕得重新买，或者是全部改造，因为你弄铜锅的话，一般掏洞的火锅桌子就不行了，必须得在洞下边设计一个支撑，要不然铜锅太高，客人不方便夹菜和观察！”</p>
要把新店改成火锅城的事强子跟廖建国、廖国强以及龚长河都商量过，所以廖建国清楚他的意图，也能指出改造中的细节。</p>
强子点头：“桌子的话……我看重新买吧，我跟娜娜看过了，有现成的做铜火锅的桌子，也不是太贵，买回来就可以用，还节约时间，我给工人放了十天假，想在这十天里完成饭店改造，您看时间怎么样？”</p>
廖国强跟王传福商量了一下改造添加排气通道的方案，然后给出不太肯定的答复，改造排气通道并不复杂，顺着墙根的顶棚用铁皮做成排烟道，这个有专门接铁皮活的生意人，做起来很快，差不多需要一周时间，二楼包间就有些费事了，每一个包间都要有排气通道通到主管道上。</p>
然后最复杂的就是三楼，按照强子的想法，火锅店开起来要不了多久就会进入淡季（夏天），所以他打算把三楼的房顶揭了，将之改造成电动的玻璃顶棚，这样在炎热的夏季到来时，顶棚就可以打开，三楼就成了露天的场所，这样的话吃火锅就不是那么难以接受了。</p>
“强子，你所说的电动的顶棚有些复杂，估计不能按时完工的，这玩意要先把顶棚揭了，才能具体测量施工。”</p>
廖建国说道。</p>
“这个不急，我们可以先把一二楼开起来，三楼的话晚点也没事，毕竟现在天气还没有回暖呢！”</p>
“那就行了，十天足够了，你现在就可以联系桌椅板凳了，咱们双管齐下，很快就可以重新开张了！”</p>
廖建国对强子的事情非常上心，从前到后一直都非常支持，设计院的一众同僚也经常光顾饭店。</p>
“现在双管齐下可不够了，得数管才行，我还要联系切配的，服务员，这玩意不需要厨子，但是对服务员的需求量很大！”</p>
未等强子说完，武娜娜也插嘴：“不仅如此，就是进货渠道也要了解一下，涮羊肉的肉来源，涮火锅的肉类，豆制品，蔬菜等等，都需要提前了解就位，同时还得把四哥也带上，毕竟火锅城开了之后，你就没时间跑这些东西了。”</p>
火锅城的改造工程下午就开始了，廖建国说是他可帮忙监工，让强子忙自己的事就行了。</p>
接下来强子开始跑市场，调研采购渠道，武娜娜则开始给之前遣散的服务员挨个打电话，毕竟这些都是熟练手，直接就可以投入工作。</p>
不过她的一通电话打过后，只回来了五六个人，其他人则表示已经上班了，说是以后有机会再合作。</p>
没办法武娜娜就在饭店门打印了饭店升级中，招聘服务员三十名，以及领班、前台经理等岗位。</p>
饭店改造期间，不时有同行过来打探，问这是升级做什么了，打算改什么项目了，又或者准备经营其他什么东西了等等，饭店里的服务员都笑而不语，她们也不知道饭店要改造成什么，或者经营方向等。</p>
这几天强子开车拉着四哥满西京城跑，所有的大型农贸市场，肉类批发市场，海鲜门店，活禽宰杀工厂等等，这才将进货渠道摸清。</p>
十天时间眨眼就过去了，饭店的服务员也招聘到了十几个，这跟预想的可是差了将近一半，而且改造工程也遇到点麻烦，尤其是揭三楼的顶棚，被市容管理给挡住了。</p>
没办法，强子又开始花钱疏通关系，最终难上加难的拿到了施工许可证，工程才得以继续进行。</p>
眨眼间又过了一周时间，一二楼的通风改造已经完成，主要是二楼包间的通风难做，需要给每一个包间都安装上通风管，然后连接到主管道上。</p>
完工的当天中午，送桌椅的也恰好赶到，原来的桌椅板凳已经被便宜处理给二手家具的了，即便是再可惜，没地方放也没有办法，而且强子是个懂得断舍离的人，没用的物件大都直接处理掉，省的找地方还看着闹心。</p>
送桌椅板凳的装卸工是厂家派来的，还肩负着安装的工作，所以桌椅板凳直接就给归位了，也不用再费手脚。</p>
看到所有东西就位后，强子立刻通知四哥，让他过来拿菜单子，这是他之前就开好的，采购食材的渠道也是俩人一起跑的，四哥自然轻车熟路。</p>
当天夜里，一辆工程车开到饭店门前，将一面盖着红布的巨大牌子吊起，安装在原本的知味阁牌子上，彻底将原来的牌子覆盖起来，这玩意拆卸起来挺麻烦的，所以就没有拆下原来的牌子。</p>
三月十号这天下午，廖氏兄弟家小、龚长河一家，孙和平以及他厂里的几个管理层、还有教育局的几个熟人、张威以及他的一杆小弟分先后进入知味阁一楼大厅。</p> 进入大厅里，一股淡淡的燃烧木炭的气味扑鼻而来。</p>