第38章 牛肉爱好者狂喜！38（1 / 2）

牛肉的肉质纤维较粗，随着成熟度越高会越来越硬。

不像牛排有三到七分熟的说法。

炒牛肉通常是全熟的。

把牛肉做熟同时还兼备鲜嫩多汁是很考验厨艺的。

好在，安格斯牛里脊肉质极嫩。

大火翻炒之下。

苏尘估摸着熟度差不多了，便将牛肉丝盛出备用。

锅底留下少许油，放入葱姜蒜爆香。

餐车上的抽油烟机虽已打开，但似乎仅吸走了油烟味，锅中的香气依旧留存。

想必这也是系统出品的神奇之处。

紧接着，一大勺秦椒粉被洒入锅中。

那或深红或橘红的细腻粉末，一接触到滚烫的油锅，便“嗞啦”一声发出脆响。

刹那间，香气四溢。

既有秦椒独有的辛辣，又夹杂着葱姜蒜的辛香，以及一丝若有若无的油香。

颠锅翻炒之际，锅内滋啦作响。

到了这种程度，螺丝椒就可以下锅了。

系统给的螺丝椒相对来说辣度适中。

辣味中带着明显的蔬菜香气。

翻炒几下，椒丝边缘微微卷起，一看就脆爽可口。

当螺丝椒炒至微微变软之际，辣味也渐渐飘散开来。

苏尘迅速将炒过的牛肉丝倒入锅中。

加上一些调味料和孜然粉。

炒匀后的牛肉丝染上了诱人的酱色，油亮油亮的。

肉香浓烈，锅气十足。

可是说是相当有灵魂了！

食客们紧盯着苏尘的一举一动，肚子里的馋虫全都被引了出来。

是时候出锅了。

苏尘一记娴熟的拉勺，将孜然炒牛肉盛放在一个大盆里。

当勺子从锅里往外掏的瞬间，食客们的心全都为之一颤。

这可是肉啊！要是掉地上那就可惜了。

把孜然炒牛肉塞进百吉馍里，没啥要点。

酷酷塞，猛猛塞就对了。

牛肉多贵多香啊，没有人会嫌少。

食客们捧着现做的孜然肉夹馍。

这！真的太大了吧！

咬一口下去，感觉脸都要埋进去了的惊喜程度。

……

周芸下了公交车后，就直奔苏尘的肉夹馍摊位。

昨天她尝了腊汁肉夹馍，觉得太香了，就跟儿子带了一个。

眼下正值高考前夕，学生可以申请在家自习。

她儿子天天把自己关在书房里，茶不思饭不想的。切好的水果端进书房，半天了也没见他动一口。

但昨天儿子吃完肉夹馍后，直说好吃。

所以周芸今天又来了。

只不过没坐地铁来，公交便宜四块钱，路程也更远。

这个点下了车，摊位门口队都排老长了。

越靠越近，周芸觉得这香味似乎跟昨天的不一样。 带着一种熟悉的亲切感。