第9章 炒菜还得用炒锅9（1 / 2）

郑云楚没有离开，他带着春蝉来到了厨房。酒楼的厨房非常大，就这厨房的面积，可以比得到郑云楚在蓝星的整套房子的面积了。灶头有四个，洗菜的，切菜的，配菜的，大厨一共有12人。郑云楚看了看炒菜的配料，油盐酱醋一应俱全，盐还是粗盐，没有味精，其他配料也就辣椒，花椒，八角这些。这里竟然有花椒也是出乎了郑云楚的意料。这个粗盐和蓝星古代的粗盐也有区别，没有那种苦涩的味道，粗盐可以直接用，但是因为是整颗的，咸淡比较难控制。郑云楚看到灶头旁边有一大盆水，还是温的，走过去拿小勺子弄了一点喝，咸的，果然和他意料之中一样，因为大颗的盐块不容易控制，所以把盐块溶于水中，制作咸水来调味就比较容易控制菜的咸淡了，这个盐水浓度还是很高的，不然一碗菜得加一大碗水，这菜的味道也变了。

“你们炒菜的时候为什么用的油非常少？”郑云楚好奇的问道，既然油是有的，那炒菜为什么油水那么少。

“这个是师傅教的，要少放油，油多了，这些蔬菜什么的味道就不好了。都是一股菜油的味道。”一个大厨回答道。

郑云楚一想好像是这么个道理，现在的菜式都比较简单，而且用的都是传统压榨的菜籽油，用菜油炒过菜的都知道，那味道不是一般的浓，这里的菜品都是以蔬菜为主，而这里的蔬菜没有被环境污染，都是比较健康的，这里的人的口味也是偏向于清淡，所以才会一直传下来都是少油少盐，也没人去想着改变。这个世界的人还处在吃饱喝足为目的的餐饮方式，做各种各样的美食来改变人们的饮食水准还没人有这种概念。这就给郑云楚很大的发挥余地，要吸引客人，那色香味就从香入手，只要把香味散出去，总有客人会来尝鲜的。配料基本有，郑云楚又转头看下原料的位置，鸡鸭鱼肉，各种蔬菜都齐全。那厨房没什么问题了，大铁锅炒菜应该也是没问题的。但是厨房在酒楼后面，如何让香味散发到街上去的，还有怎么吸引客人都是一个问题。最好的方法是在酒楼门口炒菜，免费让客人试菜，但是这个灶头明显是不能拿到外面去的，那就只能做一个简易的小灶，还要一口小的炒锅，时间紧张，需要马上开始动工。

郑云楚来到前台，找来毛笔和纸，利用印象中那种简易小灶的样子画了一个图，想了想又画了一个大一点的炉子图。

“蝉儿，你让人帮我去找一个专门做灶头的人，按照图纸的方式在酒楼门口做。至于工钱，你先帮我垫一下，我现在身无分文，事后我还你。”郑云楚尴尬的和春蝉说道。

“没关系的，我现在马上找人去安排。”春蝉说道。

“还有你和我一起去找一个打铁的，我现在要急着做一个口小锅。”

“这个我不是很清楚，不过老吴应该知道哪里有好的铁匠。”春蝉回道

从老吴那边打听到打铁匠的的位置，两人匆匆离开前往铁匠铺。转弯走进一个小巷子，便传来了“叮叮当当”敲打的声音。

“前面应该是老吴说的那个铁匠铺了。”春蝉兴奋的说道。

“嗯，应该是，我们快点过去了。打个铁锅应该要花费不少时间。”郑云楚说道。

来到铁匠铺，这是一个不是特别大的铺子，里面正有一老一少两人在对着一坨铁块敲敲打打。

“这两人应该是师徒或者父子关系吧。”郑云楚心里想着。碍于时间比较紧，来不及细想，郑云楚就走上前去。

“师傅，我想打一口锅，多久能好？” 李黑塔抬起头来，打量着郑云楚。郑云楚这时候穿的是上官府准备的衣服，有点书生气，再加上春蝉在一旁，活脱脱一个富家公子哥的标准。